Jag känner att jag måste dela med mig av ett riktigt gott recept på en mazarinkaka som jag sitter och håller på! Igår fick jag en massa hjälp här hemma av Jasmin och bl.a med baket. Medan jag la Ameah för en eftermiddasgnap och dammade satte hon igång med kakan och när Milo ville ha sin mors uppmärksamhet var i princip allt klart förutom att hälla smeten i formen vilket jag lyckades få till.

En timme innan Malin och Micke kom dekorerade jag kakan med glasyr och säsongens bär (oj så fint det lät). Man kan säkert dekorera med det mesta och jag kan tänka mig att det skulle vara fint att ha en skvätt röd karamellfärg i glasyren för att matcha bären? Ja, det är ju bara att låta fantasin flöda mina vänner!

Du behöver:

1 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
25 st sötmandel
6 st bittermandel
150 gr smör
1 ½ dl mjölk

Till glasyren:

3 dl florsocker
2 msk vatten

1. Vispa ägg och socker poröst
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, bitter & sötmandel (krossa mandlarna i en mortel) i en bunke för sig.
3. Smält smöret och låt svalna.
4. Smörj och bröa i valfri form.
5. Häll torrvarorna i ägg & sockerblandningen och sist smöret.
6. Häll smeten i formen och baka i ugn på 150 grader i 60 minuter.
7. Blanda florsocker och vatten till glasyren och häll över kakan när den har svalnat.